Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
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Pyridalyl en melón: innovación en el control de plagas con impacto en la inocuidad alimentaria
El Pyridalyl es un insecticida novedoso que se utiliza cada vez más en el cultivo de melón para el control eficaz de plagas, en particular contra lep…
Hidrocarburos MOSH/MOAH en aceites vegetales: nuevas regulaciones de la UE
Hidrocarburos minerales MOSH/MOAH
Los hidrocarburos minerales están conformados por una mezcla de compuestos químicos derivados principalmente de la…
Melaza en la industria: aplicaciones, calidad y retos de exportación
¿Qué es la melaza y de dónde proviene?
La melaza es un subproducto resultante de la cristalización del azúcar de caña o remolacha. Se caracteriza po…
El futuro de los empaques de alimentos: la sostenibilidad como ingrediente clave
En la industria de los alimentos, la sostenibilidad dejó de ser una opción para convertirse en una exigencia del mercado. Cada día, millones de envas…
Aceites minerales en alimentos: MOAH, MOSH y POSH
En los últimos años, la detección de contaminantes químicos en alimentos ha adquirido una relevancia creciente, tanto para la industria como para las…
Aflatoxinas en los granos
El control de la contaminación por aflatoxinas es crucial para la inocuidad alimentaria, requiriendo estrategias estrictas para cumplir con los límit…
Trazabilidad en la cadena textil: el papel de la verificación del algodón
¿Por qué es importante la trazabilidad del algodón?
En un mundo donde la sostenibilidad y la transparencia son cada vez más valoradas, las marcas de…
Hidroximetilfurfural (HMF) en la miel: la importancia de los análisis de laboratorio para garantizar su calidad
La miel es un producto natural altamente valorado por su sabor, propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Sin embargo, su calidad puede v…
Análisis de glucosamina en productos alimenticios
La glucosamina es un aminoazúcar que forma parte de los componentes estructurales de los glucosaminoglicanos y proteoglicanos presentes en el cartíla…
Tendencia plant based y sus retos dentro de la industria alimentaria
Los alimentos plant-based son aquellos que se elaboran únicamente con ingredientes vegetales, como frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas y…
Productos Halal
El mercado global de productos Halal ha tenido un crecimiento sostenido debido a la expansión de la población musulmana, y la creciente demanda de pr…
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Cómo afecta el Óxido de Etileno en la Salud Pública -
¿El NaCl tiene impacto en la salud del consumidor? -
¿Por qué es importante analizar la bacteria Cronobacter sakazakii? -
¿Tus empaques están listos para exportar? Lo que todo productor debe saber sobre migración, inocuidad y cumplimiento normativo -
Fibra en alimentos, ¿qué saber de ella y cómo medirla? -
Achicoria y su relación con el café
