Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
¿Es necesario el suelo para el cultivo de arándano?
Actualmente la agricultura se ha visto afectada por los problemas climáticos y como han afectado la eficiencia de los cultivos. Ya sea por la falta d…
Clostridium botulinum: ¿Puede afectar a los productos pesqueros?
Clostridium botulinum es una bacteria comúnmente conocida por provocar la enfermedad llamada botulismo, que paraliza el sistema nervioso debido a sus…
Análisis de polidimetilsiloxano (PDMS) en alimentos: Enfoque en lácteos y derivados
¿Qué es el polidimetilsiloxano (PDMS)?
El polidimetilsiloxano (PDMS), también conocido como dimetilpolisiloxano o E900, es un polímero de silicona u…
¿Por qué se están retirando los colorantes de los productos comestibles? Comparativa entre EE. UU. y Europa
Durante las últimas décadas, los colorantes artificiales han sido componentes comunes en una amplia variedad de alimentos procesados. Sin embargo, en…
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Autenticidad en café soluble según ISO 11292 y AOAC 995.13 -
Fraude alimentario: ¿qué es? Y el caso de los pescados en Perú. -
Presencia de colorantes en alimentos y bebidas asociados a cambios de conducta en los niños -
Micro plásticos en sal de mesa
